Maman Sabouleux est une comédie en un acte d’Eugène Labiche, dans laquelle le père Sabouleux élève la petite Suzanne, 8 ans, qui lui a été confiée par ses parents quelques années auparavant. Cette situation évoque une pratique usuelle en ce début du XIXe siècle pour les familles aisées, qui pouvaient placer leurs tout jeunes enfants auprès d’une nourrice à la campagne pour qu’ils soient allaités tout en les préservant de l’air néfaste de la ville.
Dans la pièce, le père Sabouleux a pris en charge la petite Suzanne ainsi qu’un autre garçon, mais il n’a pas de nourrice et utilisait du lait de chèvre pour alimenter les enfants. Il envoie des lettres tous les mois aux parents en leur décrivant une éducation modèle mais utilise les ressources à son profit. Les enfants travaillent aux champs et lorsque les parents de Suzanne se présentent à l’improviste, il va lui falloir que le père Sabouleux compose entre ses récits et la réalité.
La mise en scène de Boillot est émaillée de parties vocales à une ou plusieurs voix, mi-chantées mi-rythmées, qui renvoient à la présence de chants dans le texte originel.